香酥绿茶包

原料

黄油: 30克, 奶粉: 2大勺, 盐: 1/2勺, 高筋面粉: 300克, 细砂糖: 60克, 鸡蛋液: 2大勺, 酵母: 2小勺, 水: 140克, 盐: 2克, 低筋粉: 280克, 猪油: 100克, 白油: 45克, 糖粉: 130克, 奶粉: 10克, 鸡蛋: 65克

步骤

1按先放液体再放水的顺序,把面包配方处黄油外依次放入面包桶里,粉末要分开放在各个角落里;

2开启和面功能,和面13分钟暂停5分钟,放入软化的黄油;

3再次启动和面功能,面团揉到可以拉出手膜,全程约23分钟,中间要让机器休息5分钟;揉好的面在面包桶里发酵至两倍大,天热发面时间约40分钟;

4利用发面时间来制作绿茶酥,猪油、鸡蛋、盐、糖混合搅匀;

5加入白油,继续搅匀;

6筛入低粉、奶粉和绿茶粉,用搅拌刀将所有材料上下翻搅匀;

7绿茶酥面团拌成三光面团后,存入冰箱里保鲜成,方便整形;

8面包面团发酵后,取出排气,并分割成12等份的小面团;

9烤盘涂上一层薄薄的黄油;

10小面团整形后直接放在烤盘里2次发酵,约15分钟;

11小面团再发酵时间,来整绿茶酥面团,一样把它分割成12等份,用手将它按压成薄面片;

12将绿茶面片贴在发酵后的面包面团上;

13烤箱CO-4502预热200C°,烤盘放入后调至180C°,烤20分钟。

小技巧

1、猪油是用自家现炸的,白油是做饼皮月饼时剩下的,如白油没有课用猪油替代; 2、绿茶酥面包不需要烤到面包上色,否则表面的绿茶酥会焦黄,影响口感,COUSS(卡士)CO-4502因发热管“M”形设计,让异族烤出心仪的颜色,大赞; 3、COUSS(卡士)CO-4502因下电热管隐藏式设计,空间使用大一次可以烤12个大面包。


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