原料

鲈鱼: 750g， 火腿片: 100g， 胡萝卜: 150g， 香菇: 适量， 青菜: 适量， 姜: 适量， 盐: 适量， 酒: 适量， 胡凉粉: 适量， 味精: 适量， 葱: 适量， 香油: 适量

步骤

1就鱼头切下并剖开，鱼身去除大骨，取下鱼肉，再将鱼肉横片成厚片状。

2火腿煮熟，去除部分咸味；香菇泡软，去蒂，切片；胡萝卜煮熟，切片；葱切段；姜切片、切丝；青菜入沸水汆熟。

3没片鱼肉中间夹入一片香菇，一片胡萝卜，一片火腿，在将盐、酒、胡椒粉、味精、香油调匀，淋在鱼肉上，放入青菜、葱段、姜片，入锅以中火蒸10分钟。

4待鱼蒸熟取出，去除葱段，姜片，再放入姜沥干的葱段、姜丝，最后淋上滚油即可。