细砂糖: 40克， 水: 135克， 酵母: 3克， 泡打粉: 2克， 中筋面粉: 250克， 盐: 2克， 澄粉: 25克， 中筋面粉: 40～50克
1酵母用水化开（静置5分钟后）混合其他材料（中筋面粉40~50除外）
2混合材料后用筷子搅拌至这个状态
3筷子搅拌后换手动揉，揉好的粗面团静置7、8分钟后再开始揉，一直揉到面团光滑（适当加点干粉揉）后，醒发（醒发：用保鲜膜包好放置发酵）到原来体积的两倍大。
4备用40g的中筋面粉准备上场，发好的面团取出排气，重新揉匀后拍上面粉用擀面仗擀开。
5擀开后再次拍上面粉叠起来，对叠后再擀开，这样一直重复到40g面粉用完，面团变得细腻。
6切开后横截面密实没有什么气孔就好了。（上图是我还没擀好的仅供参考）
7最后就是擀开一个长方形的面片然后卷起。切块。 最后就是二次发酵，锅里先烧开水后关火，馒头放入盖锅盖15～20分钟，馒头发大2倍后，开火蒸15分钟左右关火，停5分钟左右上锅（作用是预防蒸好的馒头塌）。
如果想做成（奶香馒头）可以把水直接换成纯牛奶就可以！还有其他口味的都是一样道理的。