原料

绿豆和水的比例为1：8，冰糖，桂花适量

步骤

1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开 2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用 3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥 4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可 5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味 6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味