原料

羊肉（羊排，带皮羊肉均可）: 1斤， 郫县豆瓣: 3茶勺（可以自己调味）， 老姜: 四五片， 花椒: 一把（我吃得麻，大家随意哈，但一定要加）， 开水: ， 鸡精: 少许（其实可不加）， 油: ， 冰糖: 1颗（小的那种！！）

步骤

1羊肉用冷水清洗

2锅烧热后倒油烧热，倒入姜片炒香后倒入羊肉，翻炒，加入一颗冰糖，炒化！！然后撒一把花椒进去，炒匀，再倒入豆瓣，翻炒出香味。加鸡精。（整个过程大约三四分钟，其间要不断翻炒，所以你们觉得我还有时间来拍照吗~doge脸，其实我想拍呀）

3炒好加开水！！开水！然后翻一下，倒入高压锅。因为我准备第二天用原汤吃羊肉米粉，所以我加了两大碗水，差不多锅里淹没了所有羊肉。PS：此时试试味道，如果觉得淡了就加点盐（一般不用，豆瓣还是很强力）

4高压锅，肉类档最高时间，20分钟。出来就搞定！你们看，我的汤有那么多！！一定充分利用每一次大菜呀！

小技巧

1.冰糖调味真的很棒，不要省略，那一丝回甜全靠它啦! 2.调味一定是翻炒阶段就做好的，加盐前不要换锅，加完再换高压！ 3.做好后盛出来，要烧胡萝卜这些翘头可以舀一些羊肉出来烧，烧的时候需要重新调味，主要是要加点盐。不加菜类的可以保存比较久一点，冰箱三天没问题。