原料

靖西大香糯: 500g， 甜酒曲: 5g， : ， :

步骤

1将靖西大香糯冲洗一遍，提前用清水泡一夜。

2将泡好的香糯再用清水冲洗一遍，防止做出的甜酒发酸。滤水待用。蒸盘上平摊丝瓜络（或纱布包裹），将糯米平摊在丝瓜络上。蒸25分钟左右。

3蒸好后取出香糯，用筷子把香糯拨开拨松以便透气，然后放置一会儿直到不烫手即可。

4注意：如果你想做出香浓的甜酒，不用将香糯加水滤水。等香糯降温到35度（与体温差不多），将甜酒曲与香糯扮均匀。 密封放置1天（30多度）。

小技巧

1.靖西大香糯比一般糯米的甜度高，香，糯。百度搜下可了解。 2.丝瓜络比纱布好洗。 3.我喜欢酸味少些，比较香甜浓郁的口感，要注意泡好一夜的糯米一定要重新清洗一遍，蒸好的糯米也无需用温水泡后滤水。 4.甜酒曲与香糯搅拌时，取一勺糯米，撒甜酒曲搅拌，再取再撒反复搅拌更均匀。最后留一点甜酒均匀取撒在上面，用装甜酒曲的小碗装一点温水（30多度这样）洒在糯米上。 5.在中间挖一个洞观察酒液析出的状态。 6.用酸奶机能比较恒温35度，一天就好。若20多度自然密封放置则需要两天。