冬笋猪肉糯米烧卖

原料

糯米: 600克, 香菇: 10朵, 生抽: 2勺, 葱: 4根, 老抽: 1勺, 料酒: 2勺, 盐: 8克, 糖: 5克, 冬笋: 半只, 猪肉: 200克, 青豆: 少许, 玉米粒: 少许, 生姜: 少许, 中筋面粉: 350克, 开水: 158克

步骤

1糯米浸泡后上蒸笼蒸熟备用。

2五花肉,冬笋,香菇切丁,小葱生姜切末,青豆玉米焯水。

3炒锅烧热,加色拉油和猪油,加入姜末,肉丁煸炒至表面微黄,加入笋丁,香菇丁继续炒出香味,加料酒,生抽,老抽,糖,胡椒粉,盐入味上色后,加入糯米饭和青豆,玉米,葱花拌匀。

4面粉用开水和面,揉均匀搓成长条,分成12克左右一个,压扁,两面沾上干面粉,用橄榄状面棍将面皮擀圆,边沿呈荷叶边。

5这个就是上面提到的擀面杖

6拍干净面皮两边干粉,用勺子将馅料尽量压实放在面皮中心,拢上口,将荷叶边理顺,不要粘连,以防蒸不透。

7包好的成品要间隔开排放,留出一定的间隙。蒸锅烧开后上火蒸8分钟至面皮透明即可。

8蒸熟后闪亮登场,皮薄馅多,晶莹剔透。


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