清蒸梭子蟹

原料

梭子蟹: 2-3只, 粉丝: 一小把, 葱: 3根, 姜: 3片切丝, 盐: 少许, 糖: 少许, 蒸鱼豉油: 4调羹, 料酒: 1调羹, 蒜: 2瓣, 食用油: 4-5调羹

步骤

1粉丝事先浸泡柔软,铺在盘子里,梭子蟹洗干净切块,码在粉丝上面,洒料酒,放上姜丝,洒少许的盐和糖,这里糖只是用于吊鲜的,所以一点点就可以。盐也不用多,后面还要加蒸鱼豉油

2因为家里人都比较喜欢吃,所以我用了三只蟹,留了两个蟹盖子,把蟹盖子盖上去。粉丝蒸的时候会吸水胀开,所以加小半碗水在盘子里。冷水上锅蒸

3蒸蟹的时候,准备葱花和蒜泥。蒸鱼豉油和水按2:1的比例调一下,不然会很咸。水开之后蒸15-20分钟即可出锅(保持大火蒸)

4把食用油倒锅里烧热到冒烟(热油用的锅子必须是干的哦,不然会溅)。同时,将调配好的蒸鱼豉油淋在蟹上面,把葱花和蒜泥放在蟹盖上,油烧热以后,淋在葱花和蒜泥上即可


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