原料

牛里脊: ， 红萝卜: ， 香料、调味料、葱、姜: 做法里有详写， 鸡蛋、热水:

步骤

1牛里脊可以切条或者块，不要太大不好熟，用一点白酒、五香粉、胡椒粉、少许盐、葱段姜片拌匀腌味

2红萝卜切厚块（不喜欢加红萝卜可以跳过此步骤）

3一个蛋液，一勺面粉，比面粉量多一点的淀粉，搅散搅匀后，把肉块倒进去拌匀

4面汁的稠度就是能把肉块均匀包裹住薄薄一层就好，不需要裹太厚，面汁太稠太厚，炸出来的肉块就有很厚的面块

5锅里多倒些油，大火烧热后，换成小火，把肉块一块块油炸捞出，炸至两面变色定型就可以捞出来。或者可以多炸一会，炸的越熟蒸的时间越短

6用八角、桂皮、葱姜、花椒、干辣椒、适量盐、老抽、生抽、蒸鱼豉油、加适量热水搅匀

7另拿一个碗，把肉块码底，红萝卜铺在上面，调好的汤汁倒进去，让肉块均匀浸泡进汤汁

8肉碗进蒸锅，大火开蒸，等水开上汽后换成中火，蒸30到40分钟出锅

9红萝卜吸收了汤汁和肉香，口感软糯，也非常下饭～如果喜欢口感带有嚼劲，可以晚一点再放红萝卜，少蒸一会，口感脆一点～

小技巧

1. 汤汁可以多些，让肉块充分入味，做好后的汤汁还可以拌面或者蒸别的菜～   如果喜欢汤汁少一点浓一些的话，就把食材在汤汁里均匀浸泡一会，用少量汤汁去蒸（但是会不会影响蒸至时熟成的时间，我自己还没有试过，等我试过少汤去蒸的话，会把做后结果写备注出来～） 2. 肉块的大小和炸的程度不一，入锅蒸的时间也会不同，20分钟到40分钟都不一定，中间可以尝一下，肉块熟了就能出锅