五花肉: 300g， 宜宾碎米芽菜（或冬菜）: 80g， 姜: ， 花椒: ， 冰糖: ， 生抽: 2.5-3不锈钢大汤勺， 老抽: 0.5汤勺， 料酒:
1五花肉洗净，冷水入锅，放姜片和料酒，煮20分钟左右 （锅够大的话肉不用切）
2肉捞出稍微晾凉，用刀背刮去表皮杂质 如果配菜用的是冬菜的话这会儿可以开始准备了：多过几遍水洗净，挤干水分，切末
3适量油烧热，肉皮朝下放进锅里炸 用手或筷子按压一下，让皮和锅底更好的接触 小心不要被油炸到
4从侧面看到肉皮从慢慢发白变成带有焦色就好了，取出放进刚才煮肉的水里泡一会儿，焦的部分可以用刀背刮去
5用锅里剩下的油炒香花椒（多放）和芽菜/冬菜末 *家里有纱布的同学看步骤7
6五花肉捞出，切厚片，整齐的码入碗中 生抽2.5-3汤勺，老抽0.5汤勺，先用一个小碗调好，再用勺子均匀的浇在肉上 最后放上芽菜/冬菜末，均匀的埋入冰糖 （看我爷爷的暴力码盘法哈哈）
7推荐有纱布的人参考图中的做法，蒸完直接把纱布移走，就不用一边吃一边挑花椒了（好机智有没有） 我没有纱布，只好花椒芽菜混一起了...
8上锅蒸 高压锅50分钟-1小时 普通蒸锅水烧开后大火蒸半小时，再转中火蒸一个半小时