山药: 1根， 料酒: 1勺， 味极鲜: 2勺， 糖: 3勺， 醋: 4勺， 水: 5勺， 面粉: 适量， 鸡蛋: 1个
1切山药 将山药削皮，切成稍厚的圆片，为防止山药氧化可以将山药泡入水中。
2调面糊 打一个鸡蛋，加适量面粉和清水调成面糊，不要太薄也不要太厚，可以放进一个山药试一下，要能挂住糊的厚度。
3煎山药 将锅中倒油，油热后，山药裹面糊下锅双面炸至微黄即可出锅。
4调酱汁 将一勺料酒、两勺味极鲜、三勺糖、四勺醋、五勺水加入碗中混合均匀，调成糖醋汁。 ps：这一步是调糖醋汁，其实主要是看个人口味，糖和醋可以再多加一点，味道会更浓郁。
5炖山药 将调好的酱汁倒入锅中烧开，然后倒入炸好的山药翻炒均匀，即可出锅。