牛腩: ， 胡萝卜: 比牛肉多， 姜片: ， 大料（八角）: ， 豆瓣酱（鹃城牌的不错）: ， 葱蒜: ， 酱油: ， 鸡精:
1锅中倒入可没过牛肉的凉水 大火将水烧开后 转中火 待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右） 捞出冲净 并沥干水分备用。
2倒入油 待油4成热时 放入姜蒜和豆瓣酱 煸炒出香味后 放入切成块的牛肉继续炒几分钟 然后倒入酱油 等牛肉均匀上色之后 倒入炖锅
3炖锅里面倒入开水 里面放入大料 葱段 和 开水要没过牛肉2/1食指长左右 最后倒入适量酱油和盐 （关于盐放的量可用筷子尝尝咸淡）大火烧开后改小火 加上盖子煮60分钟左右
4放入胡萝卜块 改大火 加盖子继续煮20分钟左右
5将汤汁收浓稠（最好是只剩锅底一层） 加点鸡精拌匀 就可以出锅啦
土豆炖牛肉固然好吃 可是土豆淀粉多 要身材的美女可以用这个方法做出好吃的牛肉~ 除了胡萝卜 还可以用白萝卜，土豆，蘑菇炖牛肉~都好吃~ 有条件的话加入胡萝卜的时候可以顺便放个洋葱一起煮