猪蹄: 1只， 蒜: 两个， 生抽: 少许， 水: 要没过猪蹄， 回锅卤：: ， 八角: 1个， 料酒: 和生抽比例1， 生抽: 和生抽比例2
1猪蹄洗干净，烧一锅水，水开后把猪蹄焯水捞起
2再洗净，检查每一块猪蹄上是否有杂毛，如果有，煤气开最小火，烫毛，再用刀刮干净。
3再洗净，放高压锅里，放入蒜、生抽、水。出气后大火压15分钟。
4将肉捞起放入炒菜锅，“回锅卤”的料酒、酱油、八角一起放入炒菜锅卤
5待肉色变深，卤汁变少，起锅
全程不需要盐 “回锅卤”中不需要水