原料

冬瓜: 适量， 绿豆: 手一撮， 大头鱼/鲩鱼（鱼尾）: 多少人多大， 姜: 5片， 食用油: 适量， 盐: 适量， 糖: 少许， 味精: 少许， 烧酒: 适量

步骤

1开锅烧油，爆香3片姜，放入鱼，煎一煎（鱼身略金黄），翻一翻。放入少许烧酒。盖上锅盖。熄火。待用

2冬瓜切块，绿豆用热水泡一泡。

3煲开水，放入食用油，生姜2片，放入泡过的绿豆，切块的冬瓜，水再次开后放入煎好的鱼。滚一下后，调小文火。现在加入砂糖，味精，烧酒。慢慢滚至绿豆烂。

4最后调味，试下味道后在放些严。大功告成。

小技巧

1.煎一下鱼，是为了汤更香（香浓）。又可以直接生的鱼下汤（清新）。