原料

高粉: 220克， 低粉: 50克， 淡奶油: 60克， 酵母: 1小匙， 糖: 25克， 盐: 1/2小匙， 全蛋液: 35克， 牛奶: 90克， 黄油: 25克， 黄油: 45克， 低粉: 100克， 糖粉: 45克， 盐: 少许， 全蛋液: 35克

步骤

1菠萝皮的制作：黄油+糖粉+盐搅匀后，分次加入全蛋液搅匀，拌入过筛的低粉，用橡皮刮刀拌匀，捏成团，即可

2后油法将面团揉至扩展阶段

3基础发酵

4将面团和菠萝皮12等份，滚圆

5面团松弛20分钟后，取一个压扁，排气

6整形

7面板撒少许高粉，取一份菠萝皮，按扁

8用菠萝皮至少包裹住面团的2/3

9用刀背在表面划出纹路

10二次发酵

11刷全蛋液

12烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟

小技巧

1、二次发酵室温下不用加盖保鲜膜即可 2、白砂糖+少许玉米淀粉用食品加工机打碎即可