原料

花蛤: 1公斤-1.5公斤（我每次是1.5）， 海底捞麻辣火锅底料: 1袋， 料酒: 50Ml， 蚝油: 1勺， 青花椒: 1小把， 糖: 1勺， 红干辣椒段: 7大把， 蒜: 1头， 葱: 1根， 姜: 拳头大小， 郫县豆瓣酱: 1勺， 蔬菜精: 1勺， 青椒: 4个

步骤

1用20摄氏度的水加盐、香油泡花蛤，提前一晚浸泡

2将葱切小段、蒜切小块、姜切细丝，青椒切丝放一旁待用

3凉锅放油烧至六分热，加郫县豆瓣酱、青花椒炒出香味，加入海底捞麻辣味火锅底料，再次炒香，然后加入葱蒜姜，爆炒出香味

4加入花蛤，大火爆炒至花蛤轻微张口，加入干辣椒段，以我个人经验，越辣越好吃，炒出香味，加入料酒、蚝油、糖，大火爆炒收汁，

5汁还有少量时加入青椒丝，迅速翻炒，关火加蔬菜精

小技巧

花蛤提前一天加盐、香油泡，让花蛤的细沙彻底倾吐干净