原料

紫芋头: 500克， 猪瘦肉: 100克， 香菇: 2朵， 香葱: 30克， 红辣椒: 1个， 青辣椒: 1个， 花生油: 6ml， 生抽: 2ml， 盐: 4克， 生姜: 1克， 生粉: 10克

步骤

1准备食材：紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等；PS:芋头很大个，去皮之后选择500克。

2紫芋去皮，洗净，切块；香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均；

3热锅，倒油，放入紫芋煎炸熟，并且微黄即可起锅；PS：油要稍微多些，比较快。

4把煎炸过的多余油倒出，留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香；

5加入瘦肉、生姜爆炒；

6放入煎炸好的紫芋块；

7加入水淀粉勾芡，放生抽、香葱炒均即可。

小技巧

1.芋头去皮要戴手套，避免过敏； 2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃； 3.掌握好煎炸芋头的火，刚好即可；