五花肉: 750克， 啤酒一罐: 不负责任的说酒鬼可以多放， 白糖（我自己用了6个冰糖块）: 5汤勺（雄叔表达肯定是小汤匙）， 香叶4片、干辣椒3个、姜6片、八角5个: ， 料酒、老抽各一汤勺，生抽一汤勺: 想问是多大的汤勺吗（此处想坏笑）， 葱（雄叔用的小葱绑成葱结）: 我用大葱都懒的绑结 hh~， 盐按口味适量:
1是啤酒就行，青岛、哈尔滨、百威普通的就OK了～黑啤我还没用过
2切！切！切！
3五花肉切块，麻将块大小厚度吧 焯肉去腥：凉水锅中放料酒、姜片、葱结，把肉块放入冷水中，水开沸腾后煮一分钟，然后重点来了！把肉捞出马上浸在凉水中！
4雄叔说这样可以锁住肉汁，保证口感Q弹（这点我做过两次了，我也能保证！），不要相信凉水煮不烂的谣言，当然要用新鲜好猪肉，不然锁住了什么味你懂的～
5热锅凉油、小火炒糖色：油可以多一些，油少容易糊锅，油不太热的时候炒汤不易糊，白糖或者冰糖都可以，我也放过老冰糖觉得味道都好吃～
6炒糖色～
7糖慢慢化开，开始变色有粘稠感，放肉块快翻均匀，大火把香叶、干辣椒、八角全放下去快炒，沿锅边倒料酒激出香味，加老抽和生抽快翻均匀（如果觉得手慢可以把火调小一点）
8加啤酒，盖锅盖大火，等汤沸腾起来，换小火焖煮20至30分钟。时间灵活掌握，肉熟了就打开盖子大火收汁，咸度够了就不用放盐，觉得淡了再补点盐
9出锅码个好看的造型，端出厨房拍个够！不过拍快点，这么好吃的肉块要趁热下饭！！！ ╭（′▽‵）╭（′▽‵）╭（′▽‵）╯