原料
杏鲍菇: 一个, 笋丝: 少量, 鸡蛋: 4个, 豆腐干: 少量, 大葱: 一根, 豆瓣酱: 3汤匙, 甜酱: 2汤匙, 花生油: 少许, 盐: 少许, 糖: 少许, 蚝油: 1汤匙
步骤
1杏鲍菇、笋丝、豆腐干切丁,鸡蛋打成蛋液,葱白、葱叶少许备用。
2锅中放少许油,大火烧热,放蛋液改中火,炒成鸡蛋碎。
3另热油,爆香葱白。
4倒入菜丁,大火把水分炒干,盛出。
5香油花生油烧热,放豆瓣酱、甜酱、白糖、蚝油,小火炒到冒泡。
6倒入之前炒好的杏鲍菇、笋、鸡蛋碎,翻炒几下,酱菜炒匀。
7放入豆腐干丁、葱绿,翻炒几下即可出锅。
小技巧
有时间的可以自己摊些小饼,怕麻烦的用淡豆腐皮也行,煎饼也可。再切些葱丝,把菜和葱丝卷到一起吃。豆腐干其实可以换成其他菜,比如胡萝卜、豆芽等等,都可以加进菜里,发挥你的想像吧。这道全素京酱菜不比传统做法差哦!