芒果千层蛋糕(Mille crepes)

原料

鸡蛋: 4个, 砂糖: 70克, 盐: 2克, 低粉: 240克, 黄油: 35克, 牛奶: 600克, 淡奶油: 500克, 芒果: 一个, 酸奶: 40克, 柠檬: 6滴, 砂糖(馅料用): 50克

步骤

1将蛋、细砂糖、食盐混合,混合好后(不需要糖和盐完全融化),分三次筛入低筋面粉,边筛边顺一个方向搅,为的是将蛋液和面粉充分混合。然后加入融化的黄油。

2加入全部牛奶,搅拌成浓牛奶一样的面糊,成功的面糊是不会有面疙瘩的(也可以过筛一次)

3倒一点进平底锅,顺时针摇,边缘稍干的时候关火,翻一面,又余热烤一会儿。这是熟能生巧的事,这是我的第一张皮

4越做越顺了,我的经验是,先大火把锅子热到一定程度,倒入少许面糊,多余的直接倒出,换小火,起边,关火,翻面

5鲜奶油和糖打发

6鲜奶油和糖一起打发,到9成的时候,加入芒果小颗粒

7把6寸的模具扣在皮上,用美工刀修掉多余的皮

8把馅料均匀的挂上去

9很简单吧,就是需要耐心

10最后一片面皮不需要修边,直接盖上。用蛋糕模压实。

11放入冰箱冷藏3小时,拿出来。。。吃。。。。吃。。。。吃。。


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