新鲜红鱼头................ 1个(大约500克) 马铃薯...................... 2个(切块) 茄子......................... 1条(切块) 红蕃茄...................... 1粒 豆腐泡...................... 5粒 炸好腐皮................... 100克 咖喱叶...................... 15片 洋角豆， 菜豆， 包菜...... 各50克 浓椰浆...................... 200毫升 {香料：需捣烂拌匀} 鱼料咖喱粉................ 3汤匙 香矛......................... 3支 蒜............................ 4瓣 小葱子...................... 5粒 南姜......................... 1小块 辣椒糊...................... 60克
1) 将马铃薯，茄子，洋角豆和菜豆用烧油微炸一下. 2) 烧热适量的油炒香香料， 加入适量的清水和其它材料除了鱼头， 红蕃茄和腐皮 3) 盖锅煮15分钟后， 加入鱼头， 红蕃茄， 咖喱叶在煮10分钟， 放调味料和椰浆煮沸即可，在吃的时候才放下炸好的豆腐皮