茄子 细长的紫茄子3: 个， 猪肉末: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 一勺， 生抽: 适量， 葱花: 适量， 白糖: 3克， 料酒: 适量， 豆瓣酱: 适量， 酱油: 适量， 蒜末: 适量， 姜末: 适量， 小米椒: 五六支
1先把茄子切成条、用盐腌十分钟左右！把腌出的水倒掉、然后放入油锅炸至变软！不要太软
2炸茄子的同时可以准备料汁、小半碗水、水里加白糖3克、淀粉适量、生抽、老抽、醋、白胡椒粉、自己衡量着放！放一边备用！
3然后把小米椒、蒜末、姜末、放锅里开始翻炒、炒出香味之后加入腌好的肉末！肉末变白后倒入加入豆瓣酱、再快速翻炒然后把炸好的茄子、倒入继续翻几下、加事先调好的料汁、炒至料汁变浓稠就可以出锅啦！
肉末切碎腌制的时候一定要放料酒、去腥味儿的、然后加淀粉抓匀、腌十分钟左右即可！