莲藕排骨汤

原料

排骨: 2根, 莲: 3节,大的,粉, 姜片: 5片, 盐: 20克, 胡椒: 3克, 酱油: 5克

步骤

1排骨剁成小块,洗两到三次,最好能泡个两三分钟去下血水,沥干水,沥水这步很重要。

2莲藕洗净,切成滚刀,最好小点,容易熟,吃起来比较方便。

3炒菜锅烧热,倒入平时炒菜用量的油,油热后放入姜片,炸一下,倒入排骨,翻炒,一直炒到排骨变色加入5克盐,少许胡椒,少许酱油,然后接着翻炒,一直到排骨出油,关火。整个过程大概5分钟。

4用个大一点的砂锅(最好是陶罐,我用的是陶罐),将炒好的排骨放入,然后放入切好的莲藕,倒入水,水到到刚刚淹没莲藕就可以了,然后把砂锅放到炉子上,先用大火烧开,然后用小火慢熬,过个一二十几分钟可以翻一下免得糊了,也能更好的让莲藕熬粉,我大概熬了两个小时。

5两个小时应该好了的,可以弄一块莲藕尝尝,要熬到莲藕入口是那种粉粉的感觉,不用担心肉不熟,莲藕熟了肉肯定就熟了,加入15克的盐(这个可以尝尝,每个人口味不一样),加3克的胡椒,加点大蒜苗就更香了(葱末也可以,本人更喜欢大蒜苗)。

小技巧

莲藕的选择很重要,如果没有买对的话,莲藕是怎么都熬不粉的,还有就是洗排骨时一定要沥水,不然炒的时候会很难炒,还有就是盐一定要最后加,不然莲藕的清甜就熬不出来了,水一定要一次到位,不要中途加水,一次到位的水我加的是冷水,


相关菜谱

  • 莲藕排骨汤
  • 排骨莲藕汤
  • 排骨莲藕汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 排骨莲藕汤
  • 排骨莲藕汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 排骨莲藕汤
  • 排骨莲藕汤
  • 排骨莲藕汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 排骨莲藕汤
  • 排骨莲藕汤
  • 排骨莲藕汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 排骨莲藕汤
  • 排骨莲藕汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤
  • 莲藕排骨汤