原料

茄子: 1只， 猪肉: 依个人喜好， 郫县豆瓣: 口味轻的人注意少放一点， 生抽: ， 老抽: ， 盐: ， 蒜:

步骤

1茄子洗净，切成滚刀块儿。蒜切成末。猪肉切成碎末。

2锅中倒入油，因为茄子吸油，稍微多放一些。大概3成热时，倒入切好的茄子，翻炒至茄子变软，装盘放在一旁。

3锅中放入生抽、老抽，倒入蒜末翻炒出香味，倒入肉末，放入几勺郫县豆瓣（口味重的人多放几勺，味轻的人少放一些），加入少量盐。翻炒至肉末变色。

4倒入茄子，与肉末和汁混匀。收汁。