原料

鸭腿（选油脂微黄，鸭皮不沾手的）: 1只， 八角: 3颗， 干辣椒: 3颗， 料酒: 15克（适量）， 老抽: 25克（适量）， 生抽: 25克（适量）， 盐: 适量， 冰糖: 50克， 葱: 3颗， 姜: 3片， 水: 500克

步骤

1去血水 洗净鸭皮浮毛，凉水下锅煮开，撇去浮沫

2腌渍 用盐将鸭腿抹遍，晾15分钟

3煎肉 加一点油，小火下锅煎至两面金黄并且皮收紧，即可拿出备用

4煸香料，炖鸭腿 下姜片、葱段煸香。将八角、干辣椒、生抽、老抽和料酒放入锅中，并将鸭腿下锅，加开水没过鸭腿。大火烧开水后关小火盖锅盖炖30分钟。

5加冰糖 此时加入冰糖，再炖煮10分钟。接着开大火收汁以及不停翻面上色。完成