牛肉: 1000g， 香叶: 4～5片， 八角: 2颗， 桂皮: 一小截， 料酒: 少许， 盐: 适量， 糖: 少许， 酱油: 4～5汤勺， 叉烧酱（或蚝油）: 1～2汤勺， 花椒: 少许， 孜然粉: 适量， 辣椒粉: 适量
1牛肉洗净，切成拳头?大小。
2将切好的牛肉放入锅中，加入香叶、八角、桂皮、料酒、少许盐，加入没过牛肉的水，大火煮开，转小火炖30～60分钟（想吃有嚼劲的不用煮太久，想吃不韧的煮久点）
3煮好的牛肉取出放凉。
4放凉的牛肉切成手指大小，尽量按竖条纹切。
5调好酱汁：酱油4～5汤勺，叉烧酱（蚝油）2汤勺，盐适量，糖少许，水少许，拌匀。
6热锅，倒入油，不用太多，一般的炒锅，铺满锅底即可！放入花椒，放入切好的牛肉，翻炒！
7倒入第5步调好的酱汁，继续翻炒，待收汁完全，牛肉很干时倒入孜然粉，辣椒粉，翻拌均匀即可！
8装盘，放凉后装入密封的保鲜盒，10度左右的天气，放一周没问题！
作为零食，可以重口一点，利于保存，口感也好！调料的量可根据个人口味增减。