鸡蛋: 1个， 土豆: 一个， 青椒: 半个， 胡萝卜: 半根， 生抽: 依个人口味添加， 老抽: 依个人喜好选择， 蒜瓣: 一个， 葱花: 两三段即可， 食用油: 适量
1将土豆，胡萝卜，青椒切成小丁（土豆用水浸泡） 蒜瓣剁碎 葱花切好备用 将鸡蛋打散（遇到一个双黄蛋 哈哈）
2热锅热油，将鸡蛋倒入锅中，迅速搅动，鸡蛋凝固不流蛋液即可从锅中取出，备用。
3紧接在锅中加入蒜末和葱花，放入土豆，中小火。翻炒几分钟，如果锅中油较少了，也可随机添加一点
4待土豆熟了以后，放入切好的青椒丁和胡萝卜丁。翻炒几下
5放入隔夜饭和摊好的嫩鸡蛋，快速翻炒几下，放入生抽，将米饭和菜炒均匀，不让米饭结块，是米粒分开
6向锅中倒入适量老抽，将饭菜炒均匀，就可以出锅啦！
土豆不要切太大块，并且一定要用水浸泡。土豆含淀粉，并且不好熟，小块易炒熟，水泡后不容易粘锅 米饭放入后要快速炒均匀，防止粘锅 炒饭好吃，但毕竟还是比米饭+炒菜这种吃饭的含油量多，少吃为好呀！ 希望这个菜谱对大家有所帮助～谢谢大家的支持