原料

皮的材料: ， 澄面: 250克， 淀粉: 75克， 清水: 350克， 馅的材料: ， 猪肉: 125克， 胡萝卜: 20克， 韭菜: 50克， 荸荠肉: 10克， 盐: 5克， 糖: 9克， 蟹子/蛋黄粒: 适量

步骤

1清水煮开后加入淀粉、澄面。

2面烫熟后取出放在案板上，趁热搓匀。

3搓至面团纯滑。

4然后将面团切成30克/个的小面团，压薄备用。

5将猪肉、胡萝卜、韭菜、荸荠肉切碎与盐、糖拌匀成馅料。

6用薄皮包入馅料，将口捏紧成形。

7排入蒸笼内，用韭菜条缠紧腰口。

8表面用蟹子或蛋黄粒装饰，然后旺火蒸约7分钟即可。

小技巧

清水一定要煮开后再倒入淀粉和澄面，这样澄面才更易烫熟。