原料

皮的材料: ， 澄面: 100克， 淀粉: 400克， 清水: 550克， 馅的材料: ， 西芹: 50克， 胡萝卜: 20克， 虾仁: 50克， 冬菇: 30克， 云耳: 30克， 猪肉: 50克， 盐: 3克， 糖: 10克， 麻油: 少许

步骤

1清水加热煮开，加入淀粉、澄面。

2烫熟后倒出放在案板上。

3搓至面团纯滑。

4将面团分成30克/个的小面团，压薄备用。

5馅料部分切碎，将各材料拌匀。

6用薄片包入馅料。

7将包口收捏紧成形。

8放入圆盖内，用旺火蒸约8分钟。

小技巧

烫熟澄面后要注意保湿，不然变干了之后包馅料就会很难捏紧包口。