原料

洋葱: 2个， 鸡蛋: 3个， 味淋: ， 生抽: ， 盐、糖: ， 黑胡椒:

步骤

1洋葱洗净后切粒或丝。

2鸡蛋打入碗中，加入一勺味淋、一小勺水、一小勺盐，均匀打散备用。

3锅热油热后，放洋葱。炒到稍微变软后加入味淋、生抽、盐和适量黑胡椒，继续炒至洋葱白色部分变透明为止（过程中可加入少许水同炒）

4锅子转为最小火，均匀加入3/4蛋液，盖上锅盖焖3分钟。待鸡蛋差不多成形后开始翻炒。

5加入最后1/4蛋液，重复步骤4。炒熟后即可出锅。

小技巧

重点： 1，洋葱稍软身后立即放入调味。 2，洋葱要炒至变透明，才会有甜味~ 3，味淋和酱油的比例，我个人比较偏好2:1。 4，这种放蛋液的方法优点是会让蛋液包裹着洋葱，让鸡蛋的味道和洋葱的味道充分混合在一起；但缺点是鸡蛋不会成形成块、卖相比较丑。如果要追求大块鸡蛋，请将洋葱和鸡蛋分开炒。←我妈和我在炒鸡蛋上是两个流派，她必须先炒鸡蛋再放其他料、留下大块鸡蛋，我则必须用蛋液包裹其他材料进行混合.....so，大家选择自己喜欢的方法吧！