红豆仙草芋圆

原料

红薯: 500g, 紫薯: 500g, 香芋: 500g, 木薯淀粉: 各250克, 水: 适量

步骤

1首先我会分别把各种薯类表面泥土洗净削皮~

2这是第一次做芋圆时的图~ 红薯➕紫薯➕香芋➕南瓜各500g 看图就知道我会一个一个的削皮切丁~ 强迫症吧觉得这样比较容易蒸熟~

3因为紫薯会串色,所以如果一起蒸的话就可用锡纸隔离开来。

4而之后一两次以后,我都是这样一锅一锅的蒸~只是因为销量原因需求一次比一次要大,而像在家里自己揉的话就没必要,

5特别提醒在削香芋皮的时候一定要记得带PVC或者隔离手套,因为香芋里的特殊成分会非常容易导致手痒过敏,我以前有时候忘了带,但感受到痒后就会马上提醒自己佩戴,而这一次比较任性,坚持没带手套把这些香芋都削完皮了,最后导致用了各种清洁用品,手还是无法克制的痒,疯狂搓洗还是痒,百度了方法可以用食醋侵泡清洗,只是店里没有白醋,所以也不知道止痒效果怎么样,反正我是活活忍着度过了… 香芋一般比较偏大薯类可以不用切丁,但香芋我还是会切成很多块,为了节省时间~切丁也就没有必要了。毕竟量大。

6上锅蒸的话,我一般都是定时蒸半个小时小时左右,香芋相对会熟的慢一点点,

7南瓜水分是最多的,一定要上锅把多余的水分用中小火翻炒掉,不然直接揉木薯淀粉2:1的比例是远远不够的,而木薯淀粉,粉量偏多就会造成南瓜芋圆偏硬。

8找来干净的大盆把蒸好的紫薯放进盆里,用碾压棒分别碾碎,然后按2比一的比例,把粉一点一点揉进紫薯里,旁边需要准备一杯温水还有一些木薯淀粉,边揉边撒粉的过程里,如果因为紫薯太干可边揉边把手放进温水里把手沾湿再揉~重复揉面的过程里,慢慢的把合适手感的面粉揉成条,

9第一次做的时候也把面粉揉成图中的球一样,然后把每个揉好的面团分解揉成条条的再一一切成段~

10然后切好的芋圆,在各自准备好的盆里滚上木薯淀粉避免沾粘到一起,

11图中就是揉好的芋圆,

12在揉好所有芋圆后,我会一一把它们平均拼配,按平等数量分装放进保鲜袋里易于保存。

13反正揉芋圆是一件简单又重复的过程,重复的做着同样的动作按压揉出合适的面团,我一般都会带PVC手套,非常方便好揉不粘手。哈哈。最后分装好的芋圆放进冷冻柜里冷冻保存。可冷冻一个小时左右再把冰冻的芋圆拿出来抖开,避免它们到时拿出来煮的时候粘在一起。

14新鲜出炉的芋圆煮出来加入熬好的蜜红豆➕烧仙草➕牛奶椰汁混合在一起超级美味。

15蜜红豆的配方可见于我前几条分享的菜谱,

16烧仙草的熬煮也非常简单,可在某宝上淘好仙草粉,按仙草粉与水。1:6的比例熬煮出来。

17并且这个冬天自己疯狂的恋上了食芋圆,每天都要默默的食两份,边吃边想自己熬制揉出来的过程,在吃到它们是美的时刻,觉得丧心病狂的熬通宵赶制的过程都是值得。


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