金蒜排骨

原料

肋排: 400g, 蒜: 100g, 香葱: 1棵, 姜: 10g, 生抽: 2汤匙, 料酒: 2汤匙, 白砂糖: 2茶匙, 干淀粉: 5g, 白胡椒粉: 1/2茶匙, 油: 300ml

步骤

1香葱切段,老姜切丝。排骨洗净控干。

2加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、葱段、姜丝抓拌均匀,腌渍30分钟。

3大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。

4炒锅中注入油,中火加热至4成热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色,捞出控干。

5炒锅中的蒜油继续用中火加热4成热时,把腌渍好的排骨蘸上一层干淀粉,放入油中炸至金黄捞出控干。

6炒锅中留少许底油,把金蒜碎和排骨放回锅中,用中火加热,翻炒均匀即可上桌。

小技巧

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