原料
北京方便面: 1包， 鸡蛋: 1个， 肉丝: 5g， 火腿肠: 1/4根， 葱: 少许， 香菇: 半个， 包菜（或青菜）: 三片， 油: 20克， 生抽: 少许， 盐: 少许， 老抽: 少许， 耗油: 少许， 黑椒碎: 少许
步骤
1方便面煮8分熟，过凉水沥干（不着急吃可以放冰箱冷藏）；肉、葱、火腿肠、香菇、青菜切丝备用。
2锅入油大火烧热，直接打入鸡蛋，调小火，用铲子把鸡蛋划碎。
3倒入肉丝，炒到肉变色。
4将切好的葱丝、火腿丝、香菇丝一起倒入翻炒片刻，加约5ml生抽，2ml老抽，5ml蚝油，加少量盐，因为酱油本身有咸味。
5倒入方便面炒，添少量水防止粘锅，快熟的时候撒点黑胡椒碎，关火再炒两下。
6青菜是倒入面之后，最后一步加，因为做太快了，炒着炒着把青菜忘了。
小技巧
炒面的时候铲子要推著面炒，不要翻炒，容易断。
