蜂蜜脆底小面包

原料

高筋面粉 400: 克, 鸡蛋 2 个: , 牛奶 160 克: , 泡打粉 2克 不放也行: , 盐 2 克: , 酵母粉 4 克: , 白芝麻 20 克: , 色拉油 3勺: , 细砂糖 100克: , 低粉 10克: , 蜂蜜 2勺:

步骤

1  面包原料:高筋面粉400克、酵母粉4克、盐2克、鸡蛋2个、牛奶160克、细砂糖80克、泡打粉2克 底部沾料:低筋面粉10克、细砂糖20克、白芝麻20克 其他用料:色拉油1.5勺、蜂蜜1勺、水2勺、白芝麻20克

2  面包原料全部放在一起揉匀,揉至有薄膜的扩展阶段(此方子无油),不用发酵,直接拿出面团分割成12份,滚圆静置松弛15分钟,然后将面团擀成长圆形

3  从上向下卷起来,然后再擀长,再卷。从中间切开。

4 切面先沾一些清水,然后沾满混合后的沾料,然后将沾料向下,均匀排入抹了色拉油的烤盘里。

5  将做好的小面包胚放入烤箱里(烤箱放一碗开水),发酵至两倍大,面包表面刷一层水(约用1勺水),然后在表面上撒些白芝麻。

6  撒点白芝麻,将1勺色拉油倒入烤盘里;烤箱预热度,上火160度,下火160度。后几分钟需要看着烤箱。如果底不脆就调到180度,再烤两分钟。宁可温度不够也不要高温,否则底糊了就没法吃了。中层,18分钟左右,烤好的面包,趁热刷上一层蜂蜜水(1勺蜂蜜和1勺水混合均匀)

小技巧

温度  温度  温度   是关键。这个面包方子里是不放油的,但是最后烤盘里要放一些油,只有放油,小面包的底部才会酥脆(油越多越酥脆,这和炸东西是一个原理),也更方便脱模。


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