原料
鸡蛋: 6只， 菠菜: 800g（挤干水的）， 面粉: 400g， 油、盐、生抽: 适量， 十三香、姜粉: 依据个人喜好添加
步骤
1400g面粉倒入适量的水，和成面团，用保鲜膜盖好，先放一边
2将1000g菠菜洗干净，放入烧滚的水中烫熟
3将烫好的菠菜捞出控干，切碎
4切好的菠菜挤干水分放入拌馅的大碗中
5锅里倒油烧热，将鸡蛋打散倒入热锅中炒熟，尽量炒的碎点
6炒好的鸡蛋晾凉，倒进处理好的菠菜里，加入各种调料拌匀（油可以多加点，会更香）
7处理面团，擀皮，开包，形状随意
8开火，锅中加点油，放入包子，倒入适量的水，盖上锅盖，水快烧干转小火焖一会儿就可以了
小技巧
1、提供的材料的量仅供参考，按自己的实际情况来 2、煎的过程中加水量、加水次数自己控制，馅是熟得，皮熟了基本上就可以了 3、喜欢吃脆皮的可以小火多闷会儿，注意不要糊掉，底部脆脆的，上面的皮很有嚼劲，回味无穷 4、因为是素馅的，调料又放的少，多放油会很香，可以用橄榄油代替花生油，喜欢的也可以滴点香油 5、鸡蛋换成豆腐，味道也很不错，豆腐也要先炒一下，尽量把水炒干，其他步骤相同，不如鸡蛋的香，但也很好吃 6、同样的馅还可以做饺子，菜盒儿、蒸饺都很好吃
