红薯: 一个， 水: 两勺， 面包糠: 适量， 蛋清: 一个， 红薯淀粉: 七勺， 盐/糖: 1克
1把红薯蒸熟剥皮，加两勺水捣成泥状（照片是后来拍的，已经有大部分变成小丸子了）
2把红薯泥捏成手指头大小的小圆子。
3把淀粉和蛋清混合在一起，根据自己的喜好加盐或糖，不加也是可以的。把蛋清糊搅拌到有一点点筋的程度就可以了
4把红薯圆子蘸上蛋清糊（只注意拍照原则从筷子上掉下来了，正确的做法是筷子夹着）
5把圆子裹上一层面包糠。
6下锅炸
⑴下锅炸一次最好炸两三个左右，一次性砸太多会粘起来 ⑵红薯泥加水是因为太干会搓不成小圆子，如果能搓出小丸子也可以不加 ⑶每个鸡蛋的大小不一样，最好的配比是一勺蛋清，一勺淀粉