原料

鸡胸肉（可以是鸡腿肉）: 200g（可以根据爱吃肉程度增减）， 土豆: 一大个， 洋葱（比土豆小）: 一个， 胡萝卜: 一小个， 淀粉: 2g， 食盐: 少许，酌量， 咖喱块: 60g（差不多是两人份）， 料酒（可不加）: 约一汤匙

步骤

1把鸡胸肉洗净，切成1.5cm边长肉丁，加少许料酒，加淀粉抓匀，这一步会使肉肉做出来比较嫩，不会太干。料酒可以不加，用嫩肉粉代替淀粉也可以。

2土豆、胡萝卜洗净削皮，切成比鸡肉略小的丁。洋葱剥掉干皮后，切成鸡肉大小的丁。

3炒锅放正常炒菜的油量，中火油五成热时放入洋葱丁并转小火翻炒约两分钟，倒入鸡丁继续翻炒至鸡肉微微成型但不完全熟。先盛出备用

4锅中再加同样量油，中火加热至五六成热时放入胡萝卜丁翻炒，两分钟后再倒入土豆丁继续翻炒至土豆半熟时倒入前一步中的鸡肉和洋葱，一起翻炒均匀后加入清水至没过菜，大火烧开转小火

5将咖喱块掰成小块加入汤中，搅拌均匀溶化。保持沸腾状态用小火慢炖至汤汁开始发粘，有微微的挂汤感，此时要经常用铲子翻搅防止糊锅。继续煮至汤水更浓，土豆和胡萝卜丁都烂熟，棱角不分明。适量调入食盐，咖喱本身味道就很重，酌量添加。关火

6盘子中先盛米饭，再将咖喱土豆鸡块浇到上层，简单快手零失败的咖喱饭就做好了?！

小技巧

胡萝卜比土豆要难熟很多，如果想吃很软的胡萝卜，在翻炒那步可以多炒一会胡萝卜，或者后来炖时多炖一会。不用怕土豆炖的太烂，成泥后味道很好(✪▽✪)