原料

肉末: 6分瘦4分肥， 姜末: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 耗油: 适量， 白糖: 少量， 料酒: 少量， 鸡蛋: 1斤肉末配2个鸡蛋， 淀粉: 适量， 糯米饭: 3斤肉末配1斤糯米饭， 莲藕末: 适量， 葱末: 适量

步骤

1糯米饭提前煮好。

2往肉末里加入姜末，盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，耗油，拌匀后静置入味。

3静置片刻后，往肉末里加鸡蛋和淀粉，拌匀。待用！

4煮好的糯米饭等不是很烫的时候用刀剁烂，不是一粒粒的就行。剁好后加到肉末里充分拌匀。

5莲藕剁成末，但是不要太碎，不然没有口感。加入到肉末里拌匀。

6放葱末拌均匀。

7锅里放足量的油（要能漫过狮子头），手悬在锅上空有明显的热量就可以下锅炸了，两手交错的把狮子头滚圆，入锅炸至表面金黄出锅。