原料

牛腩: 1kg， 姜粉: ， 生抽: ， 老抽: ， 耗油: ， 牛奶: ， 黄油: ， 淀粉: ， 黑胡椒粉:

步骤

1牛腩洗净，擦干水分，切成小坏，用姜粉抹匀在牛腩表面，尽量不要有水分。

2抹过姜粉的牛肉里倒些红酒，拌匀一下。 如果没有红酒此步可省略，牛肉即便不加酒也是很香的，姜粉本身已经去腥了。 放冰箱里腌制一夜。

3姜粉腌好的牛肉取出，摊开放平在盘中，隔水蒸一个小时。 注意，牛肉取出后不要清洗了，也不要放盐。

4蒸至自己喜欢的软度，取出。 这是牛肉中有很多汤汁，是淡的原汤，可以倒出来做高汤备用。 牛肉是淡的，怎么吃自己可以决定，可以烧罗宋汤，我这里是调了黑椒汁蘸酱吃。

5黄油适量加热软化。 耗油、生抽、老抽、黑胡椒粉各两勺。 牛奶水淀粉勾芡。 这些混合加热均匀。 即成简单的黑椒汁。 有洋葱的可以洋葱放黄油中翻炒加入。

6大功告成。 牛肉保留了原汁原味。 吃不完放冰箱平时炒菜烧汤都可以。