原料

草鱼: 一条， 料酒: 适量， 干辣椒段: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 花椒: 适量， 白胡椒粉: 适量， 麻椒: 适量， 郫县豆瓣酱: 两勺， 葱姜蒜: 适量， 蔬菜随意准备:

步骤

1草鱼洗净，剔除骨头，鱼头中间劈开

2葱姜蒜切好

3鱼肉切片

4鱼骨头和鱼片分别装两个盆子里，用胡椒粉，淀粉，盐，料酒腌制

5自己喜欢的菜，洗净切断，我的有白菜，豆皮，油菜，杏鲍菇

6锅里放水，加盐烧开，所有的蔬菜过水，码在盆里

7锅里放油，是平时炒菜的三倍

8花椒少许，葱姜蒜欠锅，

9放三勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放水，糖，生抽调味

10红汤烧开

11捞出里面的渣子，因为要保持汤的干净，料香已经到汤里了

12下入鱼头，鱼骨，煮熟捞出，放到盆子里

13鱼骨放到盆子里

14下入鱼片

15煮好后，把鱼片放到盆子里，汤也到进去，如果一次鱼片煮不完，可以分三次煮，鱼片上撒上芝麻和葱花

16热锅放油，放入花椒，麻椒，小火炸香，这时再把准备好的干辣椒也撒在鱼身上

17油烧热以后，连同花椒一起浇在干辣椒上，喷香的鱼就做好了

18我吃了一半?