玫瑰戚风蛋糕(蒸)

原料

鸡蛋: 2个, 干玫瑰(打粉): 15g, 面粉: 40g, 水: 70g, 糖: 30~50g

步骤

1分蛋,蛋黄打散,(加入10~20g糖),加入水,筛入低粉,加入玫瑰花粉,搅拌成浓稠的蛋黄糊

2蛋白加入几滴白醋(可不加)分三次加入30g糖打至干性发泡

3烧开水。将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀

4倒入容器中,盖盖(如果是保鲜盒的那种盖子不要扣起来,遮住就行)蒸20~25min

5出炉倒扣,凉后脱模(我怕没熟用叉子扎了一下就成了这副模样T T)

小技巧

1.玫瑰干粉可以换成喜欢的花,也许会更好吃!但我试过薰衣草,不行。 2.玫瑰干粉的量可以按照自己的口味添加,这个量是淡淡的花香 3.我用玻璃碗蒸,没抹油,也很好脱模 4.无油口感超级清新!非常推荐尝试!因为是蒸制的所以完全不感觉干, 5.材料的量其实完全没那么严格,我平时都是随手放的,差不多就行了,关键在于蛋白的打发和蒸制过程。 6.30g糖是底线,不然会有玫瑰花的苦涩感 7.有玫瑰酱的亲们也可以放入玫瑰酱~


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