舌尖上的酸辣土豆丝

原料

土豆: 1~2个(主要看土豆大小和用餐人数), 干红辣椒: 适量(个人比较爱辣,用了6个), 青椒: 适量, 蒜: 1~2瓣, 醋: 适量(根据个人口味加入), 盐: 适量

步骤

1土豆去皮洗净,用刨丝器把土豆做成大小均匀的土豆丝(刀功好的可以直接切丝)。用清水浸泡一会,备用。

2准备配料:蒜去衣,拍打切碎;干红辣椒切成小段;青椒切丝,同时土豆丝沥干水备用。

3热锅,锅里倒入适量油,把干红辣椒段放锅里翻炒,逼出辣味;再放入蒜蓉翻炒后加入沥干水的土豆丝。

4不断翻炒,待土豆丝开始变软,这是可以加入青椒丝继续翻炒。待青椒丝变色,往里面加入醋,翻炒。最后放入盐调味。

5装盘,可以在表面撒上味椒盐或者孜然粉做装饰和调味。(本人偏爱孜然粉)

小技巧

1.用水浸泡土豆丝,可以防止土豆丝在空气中的氧化而变黑,影响色泽。 2.不断翻炒土豆丝,是防止土豆丝糊底。 3.撒上孜然粉或者味椒盐可以起到装饰的作用,也可以调节味道。根据个人习惯,可不加。


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