排骨: 半斤， 蒜头: 5～6瓣， 姜: 一小个， 料酒: 两勺， 生抽: 四勺， 白砂糖: 六勺， 白米醋: 八勺， 冰糖: 若干
1先将排骨洗净，放入水中汆烫，放入拍扁的姜去腥。
2捞起汆好的排骨，沥干待用。
3锅中加入少许油，不要放太多，翻炒排骨。排骨会慢慢出油，一定要不停翻炒。加入蒜头，一起翻炒，炒至排骨缩小，变色。
4排骨变色后加入酱汁，按比例：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋。继续翻炒。我是事先调好酱汁，这样不会手忙脚乱的。
5加入冰糖炒糖色。
6冰糖化差不多就加入热水！然后开小火焖煮15分钟。时不时翻动下。15分钟后开大火收汁！
7完工！