尖椒鸡肉蛋饺

原料

鸡蛋: 6只(可以做20个蛋皮), 鸡胸肉: 300g, 青椒或尖椒: 200g, 小葱: 适量, 姜: 适量, 生抽 白胡椒 猪油 香油 盐: 适量(我怕油多,放的很少)

步骤

1备馅:鸡胸肉化开切小丁;青椒尖椒都切小丁,用手挤掉部分水分;鸡肉菜丁混合,加生抽、盐、白胡椒、一点猪油、葱末、姜末、(喜欢香菜的可以放点香菜末,很提味)、白糖、最后香油适量。喷香的馅就调好了,拌匀静置十来分钟,让肉肉菜菜更好滴入味。

2蛋皮:鸡蛋打散加点盐,如果想要黄黄的蛋皮,稍稍打散即可,打的很充分的蛋液做出的蛋皮偏白;不沾平底锅预热,中间一点点油,小火,倒入普通吃饭勺子两勺蛋液,然后用勺子底部搅成均匀圆形。蛋皮底面可以揭下来即可放入馅,比普通饺子馅要少,趁热粘合蛋皮,这一步都是在锅里完成的,一定要压实皮边缘。

3多做几个就熟悉了,蛋皮要薄,趁热粘合蛋皮很重要。我喜欢小太阳饺子,就做了一个太阳蛋饺,这样摆盘也好看。

4做好的蛋饺是半成品,我做了西红柿蔬菜蛋饺汤,咬一口鲜得想哭,怎么那么好吃。吃法很多,冻在冰箱里,做汤、煮面、火锅、直接蒸熟都可以。

5如果有多余的馅,和点面包成饺子冻起来,吃起来很方便,安全营养美味。


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