原料

猪肉馅: ， 鲜肉（肥瘦1：1，五花更好）: 750g， 老抽（湖羊酱油）: 1tbsp， 生抽（味极鲜）: 2tbsp， 盐: 10g， 糖: 8g， 花雕酒: 10g， 胡椒粉，五香粉: 适量， 姜片，葱段: 适量， 糯米料: ， 糯米: 1500g， 老抽: 1tsp， 生抽: 3tbsp， 蜂蜜: 1tsp， 盐: 8～10g， 腌菜料: ， 小米辣: ， 雪里蕻: 可淘宝购买

步骤

1干粽叶用开水浸泡洗净备用。湿粽叶洗净即可。

2猪肉去皮，切块状

3猪肉馅的调料，加入适量茴香，桂皮，花椒等揉搓入味，放入冰箱冷藏待用。

4糯米淘洗两次后，浸泡半个小时到一个小时，沥干。拌入糯米的调料，隔十分钟搅拌一次，等糯米把调料吸干方可开始包。

5小米椒和雪里蕻切碎，翻炒，备用

6层次：糯米，腌菜，肉，糯米。包粽子，要求两头扎紧，切忌漏角。整体的松紧度要适宜。煮熟后体积有一定的膨胀。

7高压锅的水量要比粽子高。上汽以后，转小火40min（此处为100g左右每个的粽子，按大小酌情延长时间）。普通的锅，煮沸后转小火，1h~2h。

8剥开即可食用，还可以切片油煎。外脆内软的口感更棒。

小技巧

1.糯米不可浸泡时间过长，否则调料很难 吸收入味儿。 2.雪里蕻能买到衢州农家做的味道应该会更好，实在没有可以买小店包装好的雪里蕻，会差比较多。 3.糯米制品湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。