原料

生卤面: 3块钱， 食用油或香油: 小半碗， 豆角: 15根左右， 五花肉偏瘦: 5块钱， 胡萝卜: 一根， 蒜: 4颗， 葱: 1根， 五香粉: 适量， 味极鲜: 适量， 老臭或者红烧酱油: 适量， 盐: 适量， 姜末: 适量， 绿辣椒: 1跟

步骤

1第一步，生卤面放笼屉热水蒸3分钟。然后放在干净案板上将其快速抖开，小心粘黏。第二步，准备一个小碗，加入小半碗油和水将其搅拌混合，将卤面继续放入锅中，并将油水混合物均匀倒入其中。蒸5分钟。

2第三部步，见过蒜切小沫，葱切小段，姜末辣椒切丝。肉切条或者丁看个人，料酒，五香粉，盐，腌制5分钟。起锅，炒肉，炒香后放入葱姜蒜。再倒入豆角，豆角多翻炒一会，在放入胡萝卜，辣椒，倒入适量味极鲜才（味要放重些），盐，五香粉，鸡精炒制。菜品炒熟后加入淹没过菜的水，煮2分钟，将汤汁过滤在一个大碗中（汤汁里加少许老抽或者红烧酱油上色）。锅里留少量水。防粘锅。

3第四部：将蒸好的卤面分层铺在菜上，每铺一层，浇汁一遍，直到铺完。均匀浇完。中间留一个空让其散发水分。（汤汁不用全部浇完，看个人）闷煮三分钟后，用筷子将面翻面，看是否入味，汤汁是否合适。如果上色均匀。味道事宜，直接出锅开吃哈哈