原料
西瓜泥（榨掉汁后）: 200克， 白砂糖: 20克， 冰糖: 80克， 白醋（最好用柠檬汁）: 4克， 盐: 2克
步骤
1将西瓜取肉去籽，用搅拌机打成泥状，倒入滤网中，慢慢挤压至水分很少的状态，（西瓜汁当饮料，一点果肉都没有的哦。
2取西瓜泥200克，撒入20克白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时。
3将西瓜泥倒入锅中（不要用铁锅容易黏锅），放入80克冰糖，2克盐。先大火搅拌至煮沸，然后用小火慢慢熬，期间不停搅拌，以免糊锅，当搅拌至浓稠状态时（大约10分钟左右），加入4克白醋（最好用新鲜柠檬汁），再搅拌一分钟果酱就熬好了。
4 趁热将果酱装入干净的密封容器里，待冷却后放入冰箱保存。（我的果酱瓶是170毫升的小瓶，图片上只装了一半的果酱，另一半送人啦）
小技巧
1.把用来装果酱的玻璃罐和盖子放在开水里至少煮5分钟。然后把果酱倒进玻璃罐里至约离瓶口1厘米的位置，将瓶身在桌子上轻轻磕几下，去除气泡，然后用干净的湿纸巾擦一下瓶口边缘，再拧紧盖子。 2.加一点盐可以提高甜度，还可以解腻哟。 3.柠檬汁既能抗氧化、延长西瓜酱的保质期，又能使其口感更清新，没有可用白醋代替。 4.自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循一个原则，甜的水果加酸，酸甜的水果加糖即可。比如：草莓、菠萝等酸甜的水果加糖就可以了。苹果、芒果等甜度大的水果除了加糖，还要加柠檬汁，以丰富果酱的口感。 5.水分大的水果直接熬煮；水分小的水果加适量的水熬煮，比如苹果、桃子、金桔、山楂。
