排骨: 500克， 油: 适量， 土豆: 6个， 姜: 4片， 老抽: 2勺， 生抽: 4勺， 料酒: 3勺， 盐: 适量， 干辣椒: 3个， 八角: 1个， 花椒: 5粒， 蒜: 4个切片， 冰糖: 2粒， 青椒: 2个切块， 白洋葱: 半个切块， 十三香: 少量， 豆瓣酱: 2勺半
1热油，下花椒粒，蒜片炒香，下豆瓣出红油，冰糖2粒，八角少量，干辣椒3颗翻炒出香味，放泡过血水的排骨入锅翻炒至肉变色，放生抽4勺，老抽2勺，料酒3勺，翻炒均匀后下白洋葱块和青椒块，继续翻炒均匀，倒水，没过排骨，烧开以后放十三香少量，盐适量，盖上锅盖转小火烧50分钟
2倒入土豆块翻炒，烧开，转小火煮20分钟以上至土豆变软，关火焖一会儿就可以吃了
3焖过以后的土豆会格外的好吃哦
1.我不喜欢把肉焯水，所以直接把排骨泡在清水里，途中多换几次水，泡出血水，沥干即可直接下锅翻炒 2.最好用家里的铸铁锅，这样烧菜会更入味，肉会更软，汤汁也不会蒸发的特别快，焖的时候保温效果也很好