鸭子: 一只， 啤酒: ， 土豆: 两个， 花椒: ， 葱花: ， 姜末: ， 料酒: ， 老抽: ， 酱油: ， 白糖: ， 盐:
1鸭子一只斩块，土豆两个切滚刀块
2将鸭子过水焯一下洗净沥水分备用
3锅内不入油，将鸭子肉放入锅内干煎一下，有鸭子皮的肉块将鸭子皮朝下
4煎至两面金黄鸭子出油盛出备用
5锅入少许油，炸香花椒大粒后，入葱花姜末炒香
6放入煎好的鸭肉，倒入一勺料酒、老抽、酱油，一小勺白糖炒至鸭肉均匀上色
7倒入一瓶半啤酒，大火烧开后转中火炖10分钟
8放入土豆块炖大约30分钟至收汁，起锅前10分钟按个人口味放盐即可
9成品
啤酒的用量根据鸭肉的多少要一次性放入，不要中途加，炖时要随时留意锅中的啤酒量，防止糊锅。啤酒炖鸭最好炖至40分钟以上，以解除啤酒的苦味。 土豆已经深深的渗入了鸭子的肉香味 鸭肉香软细嫩，没有一丝腥味，也吃不出来啤酒的苦味。