原料

【酥皮】：: ， 软化黄油: 100克， 太古糖粉: 70克， 中筋面粉: 130克， 【泡芙酱】：: ， 黄油: 50克， 老酸奶: 190克， 水: 70克， 细砂糖: 30克， 中筋面粉: 130克， 鸡蛋: 4个（每个55-60克）

步骤

1?1:酥皮；黄油软化至可轻松搅打顺滑，加入糖粉

2?2:酥皮；糖粉跟黄油搅打吸收后，加入面粉我没过筛，刮刀搅拌均匀，用手揉成团，放入模具塑型好，放冰箱冷藏

3?3:泡芙酱；黄油，砂糖，水，老酸奶，一次性加进锅子，加热至滚开，筛入面粉，先用蛋抽搅拌，面粉成型后用刮刀或者筷子搅拌均匀离火

4?4:泡芙酱；四个中等大小的鸡蛋，每次加一个，用打蛋器搅打吸收再加下一个，直到最后图4的效果，轻轻提起打蛋器三角垂直5-6公分长  完成

5?5:取来冷藏过的酥皮脱模，切不超过2毫米厚的薄片备用，泡芙酱装入裱花袋，刮刀整理干净，我装了中号裱花袋两袋

6?6:挤酱；裱花袋剪不超过一公分宽的口，28/28金盘均匀挤1-1.5公分厚5-6公分直径的圆饼，每一个圆饼盖上一片酥皮，放进烤箱，我总共挤了28个

7?7:烤箱220度预热；中层220度15分钟不，高温烤至膨胀最高点马上转180度烤至熟透，时间因烤箱不同灵活掌握，无法确定生熟可拿出来一个切开看看 ?温度时间仅供参考，标准是一般上色满意就差不多了

8加了自制的菠萝馅儿，好吃到爆，吃多少都不会腻的泡芙，哇嘎嘎…… ?可是这样一来我费劲做的菠萝酱更不禁吃了，哇………